YUMURTA HAKKINDA
Yumurta, anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan tüm besin öğelerini bulunduran tek besin kaynağıdır.
Yumurtadaki protein, tüm besinler içinde en kaliteli olandır. Yumurtada proteinin biyolojik yararlığı %100 iken bu değer sütte %85, balıkta %76, sığır etinde %74’de kalmaktadır…
Hayvansal protein kaynağı olan yumurtanın yağ içeriği düşüktür. Bu sebeple, yapılan son araştırmalar göstermektedir ki; yumurta kalp damar hastalıkları çok ciddi bir risk faktörü oluşturmamaktadır. Aksine, yapılan araştırmalar kahvaltıda yumurta tüketiminin, vücut yağlarının yakılmasında önemli rol oynadığını ortaya koymuştur…
Yumurtada LDL kolesterol çok düşük olup, faydalı kolesterol HDL ise daha yüksek oranda bulunmaktadır. Kolesterol, sinir liflerinin yalıtımı, hücre duvarlarının bütünlüğünün sağlanması, çeşitli hormonların ve sindirim salgılarının oluşumu ve D vitamini sentezi, için gerekli bir maddedir. LDL nin yüksekliği kadar HDL nin düşüklüğü de sağlık açısından risklidir. Yumurta tüketimi HDL nin yükselmesinde olumlu rol oynar…
Yumurta, kan yapımı için gerekli olan, demir ve çinko gibi sağlığımız açısından önem taşıyan mineraller de içerir. Ayrıca demirin büyüme, gelişme ve hastalıklardan koruma rolü vardır. Yetersizliği de çocukların öğrenme yeteneğini ve okul başarısını azaltır…
Bebeklik çağındaki beslenmede (özellikle ilk üç yaşına kadar) hayvansal protein tüketimi, çocukların zihinsel fonksiyonlarının gelişmesi için gereklidir. Hayvansal proteinin en kolay sağlanacağı maddelerin başında ise yumurta gelir.
A, D, E ve B grubu vitaminleri önemli oranda içeren yumurta, içinde bulunan KOLİN sayesinde beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynar. Ayrıca kolin, çocukların, fiziksel gelişimini, öğrenme yeteneğini olumlu yönde etkiler. Yetişkinler için de gerekli olan, kolin ihtiyacı günlük olarak, sağlıklı bir birey için, erkeklerde 550 mg, kadınlarda 425 mg dır.
Yumurta sarısı, D vitamini sağlayan birkaç besinden biridir ve güneş ışıklarından da yeterince faydalanıldığı taktirde yumurta özellikle çocuklarda D vitamini eksikliğine bağlı kemik bozukluğu oluşmasını engeller…
Düzenli tüketilen yumurtanın; kanser, kalp damar hastalıklarından korunmada ve tedavisinde, sindirim sisteminin sağlığında ve korunmasında, menopoz semptomlarının hafifletilmesinde osteoporozun önlenmesinde etkili olduğu bilimsel gerçeklerdir.
Göz sağlığını korur, ileri yaşlarda oluşabilecek görme bozuklukları ve katarakt riskini azaltır.
Yumurtada bulunan besinlerle, dışarıdan hiçbir katkı ve destek almadan bir canlı dünyaya sağlıklı olarak gelebilmektedir.
Yüksek besin öğesi içeriğine rağmen, düşük kalorilidir.
İçinde bulundurduğu 12 çeşit besin öğesiyle yumurta sindirimi en kolay, en lezzetli ve en ucuz besin deposudur.
Yumurta, yüksek besin öğesi içeriğine rağmen, düşük kalorilidir. Çoğu diyetisyenin, diyet listelerinin başında yumurta gelir…
Türkiye’de yıllık kişi başı yumurta tüketimi, 200 adedin altında iken; Avrupa ülkelerinde ortalama 270 adet, İsrail’de ise 330 adedi bulmaktadır
Dengeli Beslenme İçin Yumurta
Günlük 2000 kalorilik bir diyet baz alınarak yapılan hesaplamada:
Ortalama bir yumurta;
4.5 g yağ (günlük ihtiyacın %7.5’i),
1.5 g doymuş yağ (günlük ihtiyacın %8’i) ve
215 mg kolesterol (günlük miktarın %7’si) içerir.
Sağlıklı yaşamak için yeterli ve dengeli beslenme esasdır. Yeterli ve dengeli beslenme için bir canlıya hayat verecek kadar yüksek besleyici değere sahip yumurtanın besin değerlerini şu şekilde sıralayabiliriz…
%15 Riboflavin
%10 Protein
%8 Fosfor
%8 Vitamin B12
%6 Vitamin A
%6 Vitamin D
%6 Folik Asit
%4 Vitamin B6
%4 Çinko
%4 Demir %3 Vitamin E
%2 Tiyomin
İçerir…